隨著越來越多研究凸顯植物性飲食對健康的正面影響，包括降低患癌風險，專家紛紛呼籲遠離加工肉品和其他動物性食品，轉而食用更多植物性食材。以下是醫學界提出的六大理由，讓你吃素不再手軟：
1. 降低癌症風險
數項大型研究發現，高度食用加工肉品可能會增加患有包括結腸直腸癌、胰腺癌在內的癌症風險。相反，研究顯示採納植物飲食有助降低乳癌、攝護腺癌等癌症的風險。
2. 延緩癌症惡化
除了預防作用，植物飲食亦有望減緩已患癌症的惡化情況。研究發現，與高度進食肉類和乳製品的患者相比，攝入最多植物性食物的攝護腺癌患者，其病情惡化和復發風險分別降低52%和53%。
3. 改善心血管健康
植物飲食有益心臟健康，可降低患有心臟病、中風等心血管疾病的風險。研究指出，多吃全穀物、豆類、水果和蔬菜等植物性食品，有助降低膽固醇和血壓水平。
4. 控制體重
相較動物性食品，植物性食材含有較多纖維和營養成分，更有飽足感，有助控制體重。肥胖不僅會增加癌症風險，亦是導致糖尿病等慢性病的危險因子。
5. 延緩老化進程
植物飲食富含抗氧化物，可幫助減緩細胞老化，預防與老年有關的疾病。研究發現，高度進食全穀物、豆類和水果蔬菜等植物性食品的人，整體死亡風險較低。
6. 環保減碳
與肉類飼養業相比，生產植物性食品的碳足跡和資源消耗遠為環保。因此，採納植物飲食對於環境的永續發展亦有莫大裨益。
總括而言，遠離肉品轉吃植物，不僅有助防癌抗老，對個人和地球的健康皆大有好處。營養專家表示，即使是小小改變，日積月累亦將為你我帶來正面影響。何不現在就開始呢？